El chef Cary Neff abre una tienda de suministros de cocina en East Passyunk Crossing

Por SueAnn Rybak

La nueva empresa del chef Cary Neff de Filadelfia es una tienda de suministros de cocina llamada CM Neff Cook Supply Co. La pequeña tienda en 1940 S. 13th St. tiene algo para todos, ya sea que esté buscando un regalo de inauguración o una olla de hierro fundido vintage restaurada. .

Ubicada justo al lado de la esquina noroeste de las calles 13th y McKean en East Passyunk Crossing, la tienda de 500 pies cuadrados está repleta de una variedad de mercancías nuevas y usadas que incluyen un cazador furtivo de pescado antiguo, una cortadora Berkel Home Line, vajilla Sears de los años 70 y un mezclador de cócteles.

Las letras doradas en el escaparate de la tienda comunican la variedad de lo que encontrará dentro: "Libros de cocina nuevos y usados, herramientas de chef, afilado de cuchillos, colaboración de cocineros". Y, si encuentra la tienda cerrada, observe la letra pequeña en la parte inferior: "Horas por casualidad".

Neff es restaurador, chef privado y propietario de Cary Neff Catering & Events. Abrió su primer restaurante llamado Cary, un bistró francés, en Rittenhouse Square en 1995. Durante un tiempo fue propietario del venerable Sansom Street Oyster House, antes de decidir abrir Coquette en las calles 5th y Bainbridge. Después de que cerró en 2011, se convirtió en chef privado.

Neff, de 60 años, abrió la tienda de suministros de cocina en abril porque le apasiona la cocina y el negocio de los restaurantes. "Hay muchos aspectos fantásticos al hacer esto", dijo. "Estoy muy contento de haberlo hecho, pero es mucho".

Cuando se le preguntó quién frecuenta la tienda, Neff respondió: “Vienen muchos chefs y cocineros jóvenes. Recibimos muchas solicitudes de cosas que solía vender una tienda llamada Previon en Rittenhouse pero que ya no está allí. Por lo tanto, estamos tratando de llenar ese vacío con cosas que podrían haber tenido, incluidas ollas y sartenes de alta gama como Staub y Le Creuset”.

"Creo que es muy importante escuchar a la gente y descubrir cuáles son sus necesidades", dijo Neff.

Andrew Campion, quien recientemente se mudó al vecindario desde Boston, dijo que estaba emocionado de ver la nueva tienda. “Vi la oferta de servicios de afilado de cuchillos”, dijo. “Estoy encantado de poder venir y reparar mis herramientas. Lo necesitaban”.

Por sólo $8, los clientes pueden afilar sus cuchillos. De hecho, la revista Philadelphia Magazine lo nombró recientemente Mejor afilador de cuchillos de Filadelfia 2023.

Neff señaló que le encanta compartir sus conocimientos sobre las artes culinarias con los demás. Para él, no se trata sólo de la mercancía. Se trata de la experiencia. Entiende que la buena comida une a las personas. Se trata del placer de cocinar.

Horario actual de las tiendas:

Lunes a jueves: 17:30 a 21:00 horasViernes a domingo: 11 am a 8 pm

Neff espera aumentar pronto el horario de la tienda. Puede ser contactado por teléfono celular o mensaje de texto al215-990-5531.