Buñuelos de calabacín del Virginia Egg Council

RICHMOND, Va. -- ¡Los calabacines son increíblemente abundantes en esta época del año! Hoy, Mary Rapoport del Virginia Egg Council pasó por aquí para compartir su receta de buñuelos de calabacín. ¡Échale un vistazo!

1 ½ libras de calabacín (2 tazas de calabaza escurrida)

2 huevos

½ taza de cebolla verde picada

1 ½ cucharadita. sal marina

½ cucharadita pimienta

¾ taza de harina

1 cucharadita Levadura en polvo

1 cucharadita eneldo (opcional)

2 Cucharadas de aceite de oliva

Salsa para mojar: Tzatziki/Aioli/Salsa, etc.

· Lavar/secar los calabacines, quitar cada extremo. Con un rallador de caja o un procesador de alimentos, ralle la calabaza y exprima todo el líquido (use una estopilla para exprimirla o espolvoree con sal y déjela reposar en un colador, presionándola). Te sorprenderá la cantidad de líquido que contiene la calabaza: ¡obtuvimos 1 taza llena de líquido al probar esta receta!

· Mezclar los huevos y las cebolletas. Incorpora la calabaza y todos los ingredientes secos.

· Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Eche cucharadas colmadas de masa en el aceite, aplane y cocine durante 3-5 minutos. por lado hasta que estén dorados y crujientes.

· Servir con alioli de ajo, crema agria, salsa tzatziki, salsa, etc.

· Se puede preparar con anticipación/congelar/recalentar en el horno a 350° durante 15 min., hasta que esté caliente y crujiente.

Rinde 16 buñuelos, suficientes para cinco u ocho porciones.