5 sencillos pasos para congelar judías verdes para poder disfrutarlas todo el año

Es casi demasiado fácil preparar las judías verdes para disfrutarlas durante todo el año.

Las judías verdes frescas no son sólo para el verano. Aprovecha tu congelador y úsalo para conservar y prolongar la vida útil de tus frijoles. Todo lo que necesitas son unos sencillos pasos y podrás disfrutar de tus judías verdes durante todo el año.

Si tiene la opción, compre judías verdes sueltas en lugar de embolsadas. Esto le permite seleccionar los mejores granos y los de aspecto más fresco. Elija frijoles que sean verdes, sin que se pongan amarillentos ni dorados.

Deben ser firmes pero flexibles, y la piel debe estar tersa y libre de puntos blandos. Si compra judías verdes en bolsas, haga todo lo posible por mirar a través del plástico para ver qué está obteniendo. Si es posible, elija una bolsa que no esté demasiado mojada y que tenga la última fecha de caducidad.

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Las judías verdes se pueden congelar crudas, pero considera blanquearlas y aplicarles un shock para obtener mejores resultados. Cocinarlos de esta manera no solo conserva su vibrante color verde, sino que la dietista registrada y chef Abbie Gellman dice que también elimina los microorganismos de la superficie y la suciedad, evitando el deterioro. Cocinarlos brevemente en agua hirviendo con sal, señala, también conserva la textura, el sabor y los nutrientes.

Puede parecer complicado recortar las judías verdes antes de congelarlas, pero la chef Julie López, RD dice que hacerlo le ahorrará tiempo en el futuro. Ella recomienda recortarlos con anticipación para que puedas tomarlos fácilmente y usarlos del congelador cuando sea necesario; no es necesaria ninguna preparación adicional.

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Paso 1 : Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega una cantidad generosa de sal (2 cucharadas por litro de agua). Como regla general, el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar recomienda usar un galón de agua por cada libra de vegetales para escaldar.

Paso 2 : Coloque un recipiente lleno de agua helada al lado de la estufa y coloque una espumadera o unas pinzas de cocina cerca. Coloque una bandeja para hornear forrada con una toalla al lado del tazón.

Paso 3 : Agregue las judías verdes recortadas (trabajando en tandas si tiene una gran cantidad) al agua hirviendo. Vuelva a hervir, luego cocine hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Etapa 4 : Retire los frijoles con una espumadera o unas pinzas y transfiéralo a un recipiente con agua helada. Empuje los frijoles hacia abajo para sumergirlos por completo. Déjelos reposar hasta que estén completamente fríos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Use la espumadera para moverlos a la bandeja para hornear forrada con una toalla y séquelos.

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Paso 5 : Una vez que esté completamente seco, cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y agregue las judías verdes, extendiéndolas en una capa uniforme. Congele hasta que los frijoles estén congelados, aproximadamente 1 hora. Transfiera a una bolsa o recipiente de almacenamiento apto para congelador. Retire el aire y selle, luego etiquete y feche su recipiente.

Si bien las judías verdes frescas solo durarán aproximadamente una semana en el refrigerador, se conservarán hasta por un año en el congelador. Etiquete y feche el recipiente para saber cuándo usarlos.

¡Una gran noticia! No es necesario descongelar las judías verdes congeladas antes de usarlas. Se pueden agregar muchas recetas, como salteados, comidas en sartén y judías verdes salteadas simples, cuando lo requiera la receta. Recuerde, los frijoles ya estaban parcialmente cocidos cuando los escaldaron, por lo que probablemente no necesitarán más tiempo de cocción.

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