Lo que beben los bartenders de Columbia este verano

Escritor gastronómico

¿Hay algo peor que beber un cóctel fuerte o una cerveza durante el día en un clima húmedo de 90 grados en Columbia? Es por eso que la mayoría de la gente recurre a bebidas ligeras para beber con facilidad, incluidos los bartenders de Columbia.

Las bebidas ligeras y crujientes con bajos porcentajes de alcohol por volumen (ABV) son el punto ideal para los cócteles de verano. Algunos bartenders, como Jason Davis de Bourbon, prefieren usar ingredientes que tengan un dulzor natural para evitar bebidas demasiado azucaradas. Otros, como el barman ahumado Jess Pomerantz, prefieren un licor de bajo contenido de alcohol con refresco.

El barman ahumado Jess Pomerantz prepara un cóctel de vermú Blanc y refresco. Foto de Hannah Wade.

Ya sea que prefiera una bebida almibarada y fácil de beber o un cóctel espumoso y ligeramente amargo, los bartenders de Columbia seguramente tendrán algo preparado. Esto es lo que recomiendan, con recetas que puedes preparar en casa:

Si ves a Jason Davis, barman del bar de whisky criollo cajún Bourbon de Main Street, en la mayoría de los bares este verano, estará bebiendo un Miami Vice; su bebida del verano, dijo. El daquiri mitad fresa y mitad piña colada es un clásico para Davis. Pero si lo visitas en Bourbon, el especial de verano que recomienda es 'Ain't that a Peach', un cóctel por tiempo limitado que incluye ron especiado de Belmont, North Crolina, licor de durazno, néctar de durazno, jugo de limón y una pizca de Amargo Tiki.

"Realmente me gusta (preparar) bebidas, especialmente en el verano, con el dulzor incorporado en el cóctel, por lo que no agregamos azúcar extra", dijo Davis. "Quiero una bebida dulce en verano, pero no quiero beber mucha azúcar".

La bebida utiliza ron como base alcohólica, que según Davis es el licor perfecto para el verano. El licor de melocotón y el néctar aportan un dulzor natural.

¿No es eso un melocotón con bourbon?, preparado por Jason Davis. Foto de Hannah Wade.

En Smoked, al barman Jess Pomerantz le gusta mantenerlo simple.

"Cualquier cosa alta con refresco es mi favorita", dijo Pomerantz.

El camarero del bar de ostras y cervecería artesanal de Main Street prefiere un vermut Blanc y refresco. Con un refresco de vermú Blanc, descubrió que es lo suficientemente ligero como para tomarlo en un refresco caliente. Y el bajo ABV de la bebida significa que puedes beber más de una de forma segura. El vermú blanc o blanco es un poco más dulce que un vermú típico.

"Está elaborado al estilo de un vermú seco, con un poco más de contenido de azúcar, por lo que puedes conceptualizarlo en algún lugar entre un vermú dulce y un vermú seco", dijo Pomerantz. Dijo que es un cóctel "súper triturable" y fácil de beber.

Ella elabora la bebida con unas onzas de vermut Blanc, la cubre con agua con gas, le agrega una pizca de amargo de angostura y le exprime jugo de limón fresco. Cualquier bar que tenga vermú blanco puede ofrecer esta bebida, dijo Pomerantz.

"Eso es lo que realmente me encanta de esto, es que puedo pedirlo en cualquier lugar... puedes beberlo en un bar de buceo. Puedes beberlo en un bar de playa", dijo Pomerantz. "Creo que esto es muy accesible".

Un refresco de vermú blanco, preparado por Jess Pomerantz. Foto de Hannah Wade.

No hay nada más revitalizante y aireado que el pepino fresco y la menta. La verdura y la hierba fresca suelen combinar bien, como es el caso del cóctel Southside.

Hunter Cone, gerente de bar en 929 Kitchen & Bar involucrado en la próxima barbacoa coreana MOA en Main Street, lo recomendó para el verano.

"La idea de mezclar y utilizar la menta y el pepino elevará este cóctel. Ya es ligero, seco y cítrico... (los ingredientes) tienen notas más refrescantes, por lo que es fantástico para el calor del verano", dijo Cone. dicho.

El Southside está elaborado con menta fresca, pepino y granos de pimienta, junto con ginebra, jugo de lima y almíbar simple. Si el sabor de la pimienta no es lo tuyo, puedes pedir la bebida como "Eastside", que omite los granos de pimienta. Este cóctel, aunque elaborado por Hunter Cone de 929/MOA, está disponible en la mayoría de los bares de cócteles artesanales.

Cóctel Southside, preparado por Hunter Cone de 929/MOA. Foto de Hannah Wade.

La próxima vez que estés en COA Agaveria y Cocina y no te apetezca una margarita, los bartenders te recomiendan una Paloma. El clásico cóctel a base de tequila y pomelo se sirve en la mayoría de los bares.

"Piense en una versión tequila de un French 75", dijo el barman de COA, Nick White.

En COA, los bartenders elaboran la bebida con tequila, jugo de toronja fresco, agave, un chorrito de jugo de lima y una pizca de sal antes de agitarla ligeramente. Después de cubrir con refresco de toronja (el agua con gas también funciona, COA generalmente usa Jarritos), la bebida estará completa.

"Es agradable, refrescante. Un poco agrio, un poco dulce", dijo White. "Es como una prima más ligera de una margarita".

A Paloma en COA Agavería y Cocina. Foto de Hannah Wade.

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