Big Green Egg continúa estableciendo el listón para la parrillada al carbón

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Cuando se trata de asar a la parrilla, soy más del tipo "filete y verduras" en lugar de un ahumador lento y lento que pasa varias horas con una pechuga. Me encanta preparar la barbacoa durante todo el año, pero prefiero que sea una actividad a la hora de cenar que una actividad que dure todo el día. He usado una variedad de parrillas a lo largo de los años, desde las Webers de carbón de mesa más pequeñas hasta las grandes plataformas impulsadas por propano. Pasé el último año con una parrilla de pellets, pero debo decir que en mi poco tiempo con Big Green Egg, volví al carbón, y probablemente para siempre.

Incluso los observadores de parrilladas por encima del hombro pueden aprender un par de cosas

El huevo viene en siete tamaños, y el mío es grande, que cae ligeramente por encima del medio del paquete. Tiene un buen tamaño para nuestro pequeño equipo y una cena ocasional. Las 262 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar son abundantes y se mantienen bien calientes durante toda la sesión de cocina.

Hay dos puertas de enlace para controlar la temperatura: un abridor de tapa en la parte superior y la pestaña de flujo de aire principal en la parte inferior (donde también se limpian las cenizas). El huevo es famoso por ser un gran cilindro de cerámica que retiene el calor notablemente bien durante largos períodos de tiempo. (Esta retención de calor también significa que tardará mucho en enfriarse).

La compañía dice que el termómetro incluido en la parrilla marcará con precisión hasta 700 grados y, sinceramente, estoy convencido de que se puede conseguir esto incluso más alto que eso. Uno de mis próximos esfuerzos es conseguir una piedra para pizza e intentar replicar el proceso de pizza al horno de leña en casa (con carbón, por supuesto).

La versión grande del Egg pesa 162 libras con todos los componentes dentro. Sentirás cada gramo de ese peso cuando lo muevas a su ubicación final. La configuración es bastante simple, pero es posible que desees que una segunda persona esté en espera para ayudarte a levantarlo.

Antes de mi primera parrilla, vi varios videos de YouTube University sobre las mejores prácticas para el primer uso y el mantenimiento continuo. Afortunadamente, varios expertos ya han hecho todo el ensayo y error para encender un huevo, mantener la temperatura y el proceso de “hacer eructar” un huevo antes de abrirlo. Incluso obtienen resultados específicos basados ​​en diversas proteínas y otros elementos, para que puedas ponerte en marcha con un buen plan.

La compañía recomienda hacer las primeras 2 o 3 sesiones de asado entre 300 y 400 grados para ayudar a sellar entre la tapa y la base de la parrilla, así que hice un par de rondas de hamburguesas, todas las cuales salieron bastante bien. Comprender cómo el huevo retiene el calor es crucial porque si lo enciendes y te alejas, puedes volver a 500 grados y a una parrilla sobrecalentada.

También descubrí que en condiciones de viento, puede ser difícil encender la parrilla, especialmente si no se cuenta con ayuda de encendido (ya sea con un soplete o un cubo de parafina). El viento queda atrapado en el interior y puede apagar una llama antes de que las brasas tengan la oportunidad de encenderse. Descubrí que se necesitan entre 5 y 7 minutos para dejar que el carbón se encienda antes de cerrar la parrilla y dejar que haga el resto del trabajo.

Claro, puedes adquirir un Big Green Egg y usarlo tal como está. Es una excelente parrilla y siempre preparará buena comida. Sin embargo, este es un caso en el que el ecosistema de accesorios creado alrededor de la parrilla realmente marca la diferencia.

Cualquiera que quiera mover esto necesitará el "Nest", que admite el Egg en una configuración con ruedas con un mango adicional disponible. También hay mesas auxiliares acoplables, que añaden el nivel necesario de utilidad a la configuración de la parrilla. ¿Busca más bienes raíces para parrilladas? Hay un apilador en expansión para obtener más espacio. Cuando llega el momento de limpiar, la herramienta para cenizas y el recogedor diseñados específicamente para la apertura del huevo hacen la vida mucho más fácil.

He probado varios de estos y realmente mejoran la experiencia. Usar un Huevo se convierte en un evento en sí mismo, y tener al menos algunos de estos accesorios a mano lo convierte en una actividad mucho más placentera.

Una vez ensamblado, y después de una parrilla inicial, el Big Green Egg es bastante fácil de usar, y eso es lo que me encanta de él. La mayor interacción que necesito tener más allá de manejar la comida es adaptarme a los abridores de flujo de aire para controlar la temperatura y agregar carbón de vez en cuando. La comida realmente capta el sabor del carbón que estés usando, y la parrilla parece mejorar cuanto más la usas.

Requiere mucha menos limpieza y mantenimiento que mi parrilla de pellets anterior y ciertamente menos piezas móviles que una barbacoa de propano. Es la suma de las partes lo que oficialmente me convierte en un converso del huevo y espero con ansias años de excelente parrillada.

Un Big Green Egg es sin duda una inversión, y si no está preparado para hacer ese gasto, existen otras parrillas sólidas a precios más económicos.

La parrilla domo con la que muchos de nosotros crecimos sigue siendo un viejo recurso y sigue siendo una de las mejores opciones de relación calidad-precio del mercado. Si bien ahora está un poco anticuado y no tiene tantas comodidades como las parrillas más actuales, todavía ofrece sesiones de barbacoa de alta calidad y bajo mantenimiento una y otra vez.

A los fanáticos de la cocción "lenta y lenta" les encantan las parrillas de pellets porque la capacidad de controlar pequeños cambios de temperatura es mucho más sólida. Esta opción de Victory tiene una tolva de 29 lb, ideal para largas jornadas fumando grandes cortes y tiene cuatro ruedas para facilitar la movilidad (una victoria discreta para quienes no tienen un espacio fijo para asar).

Cuando se hacen correctamente, las parrillas de pellets también pueden alcanzar temperaturas medias y altas para dorar y asar rápidamente, como con esta parrilla de triple parrilla de Z Grills. Lo que a los usuarios les encanta aquí es la consistencia de la temperatura en un margen más amplio al realizar cortes y porciones grandes para fiestas grandes.

En espacios amplios y abiertos, una parrilla abierta reduce el peso y normalmente ofrece más espacio para asar en comparación con los modelos cerrados tradicionales. Esta parrilla de cuatro quemadores produce 48,000 BTU en total y combina una configuración de parrilla y plancha para convertirlo en el ganador instantáneo de una fiesta en la cuadra o en el portón trasero.

Los asadores serios necesitan un equipo serio, y eso es exactamente lo que ofrece esta gran bestia. Esta parrilla ultraflexible, que se coloca mejor en un patio grande con mucha ventilación, proporciona una parrilla tradicional junto con un accesorio de asador para preparar dos pollos completos a la vez. Además, con un sistema de encendido incorporado, puede estar listo y asar en tan solo diez minutos.

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